Ganache

( reteta Sweetland)

Astazi va arat cum pregatesc ganache-ul pentru torturi.
Aceasta crema este foarte usor de realizat si tare gustoasa, se poate folosi ca umplutura  pentru tort, prajituri... dar si ca strat intre tort si fondant. Proportia intre ciocolata si frisca difera atat de  felul ciocolatei pe care o folosim cat si daca o folosim ca  strat protector pentru fondant sau crema.
Intai arat modul de preparare apoi va pun reteta.
La inceput rup ciocolata in mici bucati

 pun frisca la incalzit pana aproape da  un clocot

o dau imediat jos de pe plita  si adaug in ea ciocolata. Las acest amestec ca. 2-3 minute sa stea.

Apoi cu ajutorul unei linguri omogenizez.

Ca sa fiu sigura ca toata ciocolata este bine topita mixez bine cateva minute cu un blender.

Aceasta compozitie o rastorn intr-un  recipient si o las sa se raceasca la temperatura camerei iar apoi o pun in frigider pentru cel putin 4 ore.

Reteta pentru crema
100ml frisca
100g ciocolata amaruie

100ml frisca
150g ciocolata cu lapte

100ml frisca
200g ciocolata alba

 Crema  se mixeaza   inainte de a umple tortul.

Reteta pentru stratul intre tort si fondant
100ml frisca
200g ciocolata amaruie

100ml frisca
250g ciocolata cu lapte

100ml frisca
300g ciocolata alba

De aceasta data este de ajuns daca amestecam cu lingura compozitia inainte de a o folosi.
Punem un strat subtire de jur imprejurul tortului

nivelam foarte drept ganache-ul si dam  la frigider pentru cel putin 2 ore.

 Apoi putem acoperi tortul cu fondant.